Der Hermann

Sauerteig ansetzen ist einfacher, als viele denken – und auch in Ostbelgien entdecken immer mehr Familien diese traditionelle Art zu backen neu. Der „Hermann“ ist ein klassischer Sauerteig, der weitergegeben wird. Von Küche zu Küche. Von Familie zu Familie.

Wenn du einen Hermann-Teig geschenkt bekommen hast, kannst du direkt zur Pflege springen.

Falls du selber einen Hermann-Teig ansetzen möchtest, findest du hier die komplette Anleitung – vom Ansetzen über das Pflegen bis zum ersten Brot.

Hermann ansetzen - Das Grundrezept

Um den Hermann-Grundteig selbst herzustellen brauchst du nur:

  • 100 g Weizenmehl (Typ 550 oder höher)
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 25 g Zucker (ein gehäufter Esslöffel)
  • 1/2 Päckchen Trockenhefe
  • 1 sauberes Behältnis aus Glas oder Kunststoff (ca. 1,5 Liter)
  • einen Löffel

So startest du deinen Hermann:

  1. Mehl sieben.
  2. Zusammen mit den weiteren Zutaten im Behälter gründlich verrühren.
  3. Den Behälter locker abdecken (nicht luftdicht verschließen).
  4. Bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  5. Einmal täglich umrühren.

Nach 2–3 Tagen zeigen sich erste Bläschen.
Nach etwa 5 Tagen ist dein Sauerteig aktiv.

Tipp: Je wärmer der Raum, desto schneller arbeitet dein Hermann.

Hermann pflegen

Täglich:

  • Kurz umrühren.

Nach 5 Tagen:

Heute steht die erste Fütterung an. Dazu 100 g gesiebtes Mehl, 150 g Zucken und 150 ml Milch hinzufügen und alles gut verrühren.

Nach 10 Tagen:

Heute bekommt dein Hermann Nachwuchs. Zunächst einmal musst du deinen Hermann nochmals füttern. Dazu wieder 100 g gesiebtes Mehl, 150 g Zucker und 150 ml Milch hinzufügen und anschließend gut verrühren.

Teile deinen Hermann jetzt in 4 gleich große Portionen (ca. 200 g). Eine Portion pflegst du weiter und aus einer Portion backst du ein Brot oder einen leckeren Kuchen.

Zwei Portionen schenkst du an Freund*innen weiter. Damit sie wissen, wie man Hermann pflegt, gib gerne einen Link zu dieser Seite mit: www.vacamy.be/p/hermann

Hinweis: Solltest du Schimmel auf deinem Hermann feststellen, entsorge ihn bitte und starte einen neuen Ansatz. Ein gesunder Hermann riecht angenehm säuerlich und bildet feine Bläschen.

Warum Vacamy einen Hermann teilt

Vacamy verbindet Familien mit Freizeitangeboten, Kursen und Camps für Kinder in Ostbelgien.

Und genauso wie ein Sauerteig wächst auch eine Region durch Menschen, die teilen, unterstützen und weitergeben.

Wenn du gerne backst und kochst, dann findest du die passenden Freizeitangebote hier:

Back- und Kochveranstaltungen